Inmersión Gastronómica en el Lago Titicaca - Luquina

DÍA 1: DE LA CHACRA A LA COCINA – SABORES Y TRADICIONES DE LUQUINA

Nuestra experiencia comienza con el traslado hacia Luquina Chico, una comunidad privilegiada a orillas del Lago Titicaca, donde la gastronomía se convierte en una forma de descubrir la cultura y el territorio.

A nuestra llegada, seremos recibidos por la familia anfitriona, un chef especialista en cocina andina, un maestro cocinero local y nuestro guía cultural. Iniciaremos con una ceremonia a la Pachamama y una caminata interpretativa por las parcelas agrícolas, donde conoceremos los productos nativos y participaremos en la cosecha de nuestros propios ingredientes.

Descubriremos también la historia de la alimentación y la cosmovisión aymara, comprendiendo la relación entre la tierra, los productos andinos y las tradiciones culinarias de Luquina.

Taller Culinario I: Cocina Andina Contemporánea

Junto al chef participaremos en un taller culinario participativo, aprendiendo técnicas de corte, balance de sabores y emplatado contemporáneo. Prepararemos y degustaremos:

• Entrada: Crema de cañihua y huacatay.
• Fondo: Trucha en costra de quinua.
• Guarnición: Papas nativas y vegetales.
• Bebida: Refresco de isaño.

La experiencia continuará con una conversación gastronómica con el chef sobre la evolución de la cocina andina desde tiempos prehispánicos hasta la gastronomía contemporánea.

Por la tarde, viviremos una experiencia de pesca artesanal junto a pescadores locales, conociendo las especies nativas del lago y sus técnicas tradicionales.

Taller Culinario II: Cocina Ancestral al Fuego

Al finalizar la jornada, prepararemos la cena utilizando fogón tradicional, olla de barro y técnicas ancestrales de ahumado. El menú incluirá sopa de quinua, kanka de trucha con papas nativas y mazamorra de cañihua con miel, acompañado de una conversación sobre maridajes con infusiones andinas.

Pasaremos la noche en un alojamiento rural premium frente al Lago Titicaca y, si las condiciones climáticas lo permiten, disfrutaremos de una experiencia de observación astronómica bajo el cielo estrellado del altiplano.

DÍA 2: SABORES ANCESTRALES – COCINA DE AUTOR Y DESPEDIDA

Comenzaremos el día con una caminata al amanecer, contemplando el paisaje del Lago Titicaca y conectando con la tranquilidad de su entorno.

Taller Culinario III: Desayuno Andino Participativo

Junto al chef prepararemos un desayuno inspirado en los sabores tradicionales de los Andes, con pan artesanal de quinua, tortillas de cañihua y mermelada de tumbo y sauco.

Luego participaremos en una exclusiva Masterclass de Cocina de Autor, donde cada viajero podrá crear su propio plato con la asesoría directa del chef, combinando técnicas contemporáneas con ingredientes andinos.

Almuerzo de Despedida – Menú Degustación

Cerraremos nuestra experiencia con un menú degustación cuidadosamente diseñado:

• Entrada: Tiradito de trucha.
• Fondo: Cordero andino con reducción de muña.
• Guarnición: Puré de papas nativas.
• Postre: Helado artesanal de cañihua.

Durante el almuerzo descubriremos el potencial de los superalimentos andinos en la gastronomía contemporánea y su proyección en la gastronomía mundial.

Finalmente, participaremos en una ceremonia de despedida, donde recibiremos nuestro Pasaporte Gastronómico del Titicaca y un recetario exclusivo de Kori Andes. El retorno a Puno se realizará en embarcación privada.